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什麼是食品檢驗,食品檢驗到底在驗什麼

什麼是「食品檢驗」?

近年來政府以及民間對於食品安全日益注重。

從各種農產品、禽畜產品、水產品等生產原料,到經過各式加工製程、現場調理的半成品或成品,以及經由最終包裝與運輸到通路或終端消費者的整個流程,所有參與到的業者都被歸納在食品產業。

 

為什麼要做食品檢驗?

  1. 符合政府法規而不被罰款

    符合法規是基本第一步,一旦不符合,不僅面臨罰款,更有可能產生食安問題造成更多賠償、傷害品牌聲譽。

  2. 確認拿到的原物料沒有問題

    原物料有沒有問題誰說了算?為了確保雙方權益,交由第三方檢驗機構來驗證最可靠。有了認證,才能確保原物料品質與供應商誠信。

  3. 廠商需要透過第三方檢驗機構為產品安全把關

    食品檢驗不只是為了認證,更是為全民的食品安全把關,提出讓人信賴的證明,符合法規的同時,更增加了民眾購買產品的信賴度與動機。

 

哪些食品需要檢驗?常見的食品檢驗項目

  • 動物用藥:

    48項動物用藥、乙型受體素、氯黴素、硝基呋喃代謝物...

  • 營養標示:

    八大營養成分、美國14大營養成分、維生素、礦物質...

  • 食品摻偽:

    素食、牛、羊、豬、雞、魚、鴨...成分鑑定

  • 指標成分:

    咖啡因、總乳酸菌、薑黃素...

  • 基改測試:

    黃豆10項、玉米10項定性 / 定量

  • 非法添加物:

    塑化劑、甲醛、順丁烯二酸與酸酐、硼酸及其鹽類、螢光增白劑...

  • 包裝材料:

    塑化劑、材質試驗、溶出試驗...

  • 其它:

    環境落菌數、塗抹試驗、酸價、苯駢芘等...

 

保健食品對應的檢驗項目與法源為何?

保健食品:膠囊/錠狀產品

檢驗項目 法規依據
大腸桿菌 一般食品衛生標準
大腸桿菌群 一般食品衛生標準
沙門氏菌 食安法:致病菌不得檢出
金黃色葡萄球菌 食安法:致病菌不得檢出
重金屬-砷 健康食品衛生標準
塑化劑 降低食品中塑化劑含量之企業指引
八大營養成分 食安法:食品標示規範

 

食品檢驗需要多少費用?

八大營養成分,必驗項目的重中之重

目前「食安法」中已明訂包裝食品需要完成食品標示,在食品標示當中八大營養成分是大部分業者無法直接得知含量的的項目。

只要預計用網路銷售,就屬於跨大銷售範圍,認定為包裝食品,若沒有標示被檢舉依據食安法開罰3萬元起跳。

檢驗類別 檢驗費用
食品檢驗 費用約在
NT$ 6000~7500 元
之間

 

危害物質殘留檢驗,為供應商的原料把關

生產前最重要的就是原料管理,除了最基本的新不新鮮、有沒有變質外,那些在看不到的地方,就需要透過第三方認可檢驗機構來把關。

有合格的原料或優良的供應商做後盾,後續問題會大幅減少,更避免誤觸法律問題與民眾食安問題。大宗原物料就是農產品、禽畜產品、水產品等,主要檢驗項目就是農藥殘留、動物用藥殘留以及重金屬。

檢驗類別 檢驗費用
農藥殘留檢驗 費用約在
NT$ 4000~6000 元
之間
動物用藥殘留檢驗 費用約在
NT$ 2500~4000 元
之間
重金屬檢驗 依不同法規項目與檢驗的重金屬數量不同,費用約在
NT$ 1000~4500 元
之間

 

微生物類檢驗,更妥善的成品管理

經過了生產包裝後,準備送到市場販售上架,這時產品的品質管控就非常重要。

長久經營的商譽,一次失誤可能就會重傷,如果是新創業者,一次的事件可能就讓業者遭受重大損失而被迫離開市場,成品端最重要的管理議題就是微生物的管控,以及因應微生物的管控或是產品風味考量所使用的食品添加物。

檢驗類別 檢驗費用
衛生指標菌三項 費用約在
NT$ 2400~3500 元
之間
防腐劑檢驗 依照項目與類別,費用約在
NT$ 2000~4000 元
之間
甜味劑檢驗 依照項目與類別,費用約在
NT$ 3000~5000 元
之間
二氧化硫檢驗 費用約在
NT$ 1000~1500 元
之間

 

保健食品的產品檢驗大約需要多少費用?

膠囊/錠狀

檢驗類別 法規依據 檢驗費用
大腸桿菌群 一般食品衛生標準 費用約在
NT$ 1500~1800 元
之間
沙門氏菌 食安法:致病菌不得檢出 費用約在
NT$ 1500~1800 元
之間
金黃色葡萄球菌 食安法:致病菌不得檢出 費用約在
NT$ 1500~1800 元
之間
八大營養成分 食安法:食品標示規範 費用約在
NT$ 6000~7500 元
之間
強制檢驗 農藥殘留、重金屬、塑化劑等項目 費用約在
NT$ 6000~7500 元
之間
強制檢驗 農藥殘留、重金屬、塑化劑等項目 費用約在
NT$ 6000~7500 元
之間
重金屬-砷 食品中污染物質及毒素衛生標準 費用約在
NT$ 1000~4500 元
之間
塑化劑 降低食品中塑化劑含量之企業指引 費用約在
NT$ 2800~3500 元
之間
農藥殘留 食品安全衛生管理法 費用約在
NT$ 4000~6000 元
之間

 

 

文章內容參考來源:振泰檢驗-食品檢驗服務介紹

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