蜂蜜不僅香甜美味，又富含胺基酸、礦物質及維生素等營養素，但選購蜂蜜時，到底要怎麼知道買到的是純蜂蜜？還是含有糖漿呢？漁人編輯部將在這篇文章告訴你。

如何分辨真假蜂蜜？

蜂蜜的造假方式五花八門，購買時愈來愈難鑑別蜂蜜的真偽，農委會苗栗場提供以下幾項方法，可簡單的識別出真假蜂蜜：

1. 透光檢查

天然蜂蜜因含花粉，透光下看起來會些微混濁，而多數人工糖漿製成的蜂蜜因無花粉，所以較透明清澈。

2. 加水搖晃

蜂蜜含澱粉酶及其他蛋白質，加水用力搖晃會產生許久未消的細緻泡沫，而假蜜加水搖晃後泡沫則會很快就消失。

3. 認明「國產蜂產品證明標章」

標章代表蜂蜜是國內生產，更通過農藥及抗生素殘留檢驗、符合國家蜂蜜檢驗標準。

※衛福部已於111年5月11日公告訂定「包裝蜂蜜及其糖漿類產品標示規定」，將於112年7月1日正式實施。

（延伸閱讀：尋「蜜」！我買的是蜂蜜還是糖漿？！）

迷思破解：螞蟻不吃真蜂蜜？

流傳已久的謠言——螞蟻不吃純蜂蜜，其實是因蜂蜜的水分含量低，過於黏稠，螞蟻容易被蜂蜜黏住。若蜂蜜本身水分含量較高，或是長時間接觸空氣吸濕，一樣會吸引螞蟻。因此，螞蟻對蜂蜜的喜好度無法作為鑑別蜂蜜純度的依據。

迷思破解：結晶蜜都摻砂糖？

荔枝蜜、柳橙蜜等因葡萄糖比例較高，在水分含量低、氣溫較低時，葡萄糖則易形成晶體，產生結晶現象。反觀合成蜜大多是由糖漿製成，不容易結晶；因此會結晶的蜂蜜，反而才是「真」蜂蜜。

市售品有不少假蜜摻雜，了解蜂蜜的特性，才能避免當冤大頭喔！

參考資料

• 《藥物食品安全週報 第822期》衛生福利部 食品藥物管理署
• 《謠傳螞蟻不吃真蜂蜜？專家來解蜜！》行政院農業委員會 苗栗區農業改良場