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蜂蜜如何辨真假?螞蟻不吃才是真蜂蜜嗎?

蜂蜜如何辨真假?螞蟻不吃才是真蜂蜜嗎?

蜂蜜如何辨真假?螞蟻不吃才是真蜂蜜嗎?

蜂蜜不僅香甜美味,又富含胺基酸、礦物質及維生素等營養素,但選購蜂蜜時,到底要怎麼知道買到的是純蜂蜜?還是含有糖漿呢?漁人編輯部將在這篇文章告訴你。



如何分辨真假蜂蜜?

蜂蜜的造假方式五花八門,購買時愈來愈難鑑別蜂蜜的真偽,農委會苗栗場提供以下幾項方法,可簡單的識別出真假蜂蜜:


1. 透光檢查

天然蜂蜜因含花粉,透光下看起來會些微混濁,而多數人工糖漿製成的蜂蜜因無花粉,所以較透明清澈。


2. 加水搖晃

蜂蜜含澱粉酶及其他蛋白質,加水用力搖晃會產生許久未消的細緻泡沫,而假蜜加水搖晃後泡沫則會很快就消失。


3. 認明「國產蜂產品證明標章」

標章代表蜂蜜是國內生產,更通過農藥及抗生素殘留檢驗、符合國家蜂蜜檢驗標準。

※衛福部已於111年5月11日公告訂定「包裝蜂蜜及其糖漿類產品標示規定」,將於112年7月1日正式實施。

(延伸閱讀:尋「蜜」!我買的是蜂蜜還是糖漿?!


迷思破解:螞蟻不吃真蜂蜜?

流傳已久的謠言——螞蟻不吃純蜂蜜,其實是因蜂蜜的水分含量低,過於黏稠,螞蟻容易被蜂蜜黏住。若蜂蜜本身水分含量較高,或是長時間接觸空氣吸濕,一樣會吸引螞蟻。因此,螞蟻對蜂蜜的喜好度無法作為鑑別蜂蜜純度的依據。


迷思破解:結晶蜜都摻砂糖?

荔枝蜜、柳橙蜜等因葡萄糖比例較高,在水分含量低、氣溫較低時,葡萄糖則易形成晶體,產生結晶現象。反觀合成蜜大多是由糖漿製成,不容易結晶;因此會結晶的蜂蜜,反而才是「真」蜂蜜。


市售品有不少假蜜摻雜,了解蜂蜜的特性,才能避免當冤大頭喔!


參考資料

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