根據 「國人鐵營養狀況與缺鐵盛行率」調查，四歲以上男性缺鐵率為2.1%，女性為10.7%。鐵營養不足的情形以女性較為嚴重，男性則以青少年和65歲以上老年人缺鐵率較高。

本篇將針對鐵的功效、攝取量、缺鐵症狀，以及要如何從飲食中攝取鐵，來為大家做個介紹。

鐵的功效

1. 有助於正常紅血球的形成。
2. 構成血紅素與肌紅素的重要成分。
3. 有助於氧氣的輸送與利用。

人體一天需要多少鐵

根據衛生福利部最新「國人膳食營養素參考攝取量」第八版，0-6個月的幼兒，每日建議攝取7毫克的鐵；7個月以上至9歲孩童，應攝取10毫克；10-18歲青少年，應攝取15毫克；19歲以上成年人應攝取10-15毫克為宜。

懷孕7-9個月的孕婦及正在哺乳的女性，需要補充較多的鐵質，每日建議攝取至30毫克。

缺鐵的症狀

1. 容易疲倦
2. 臉色蒼白、氣色差
3. 活動力下降、走路容易喘
4. 心悸
5. 頭痛
6. 容易焦慮或易怒
7. 落髮
8. 專注力差
9. 缺鐵性貧血

容易缺鐵的族群

1. 女性：經血量大、懷孕中以及哺乳中的女性都會消耗大量的鐵質
2. 發育中的嬰幼兒與青少年：因為成長速度較快，對鐵會有較大的需求量
3. 老年人：隨著年紀增長，消化系統以及對營養素的吸收能力都會變差，因此老年人也常出現鐵不足的情形

參考資料

• 《中華民國營養學會雜誌；24卷1期》蕭寧馨、葉文婷、潘文涵
• 《藥物食品安全週報 第664期》衛生福利部 食品藥物管理署
• 《國人膳食營養素參考攝取量》衛生福利部 國民健康署